Feels like fall.

publicerat i Food/Recipes;
Godmorgon solstrålar!
Hoppas ni haft en fantastisk helg! Vi bestämde oss för att åka hem i fredags, så helgen har spenderats med familjen hemma i Jönköping ♥ En av fördelarna med att inte ha så långt hem; man kan spontant ta bilen och dra, när man vill, helt utan krångel med flygbiljetter och tider! -I love it. 
Nu sitter jag med en kaffe framför nyhetsmorgon efter min morgonpromenad och frukost. Känns så höstigt ute nu, precis som att årstiderna skiftade över en natt!
My favourite brakfast; Creamy greek yoghurt 0%, healthy granola & berries! Yummy!
Good morning sweets!
Hope you've had an amazing weekend. We decided to drive home and spend the weekend with our families ♥ One of the perks of not living so far away from home; we can just spontaniously take our car and go home, whenever we want, without the hassle of flight tickets and times- I love it! 
Now I'm having a coffee infront of the morning news show after breakfast and my morning walk. It really feels like fall outside now, like the seasons shifted over a night!
 

Can you believe this is breakfast?

publicerat i Food/Recipes, Health/Workout;
Godaste frukosten just nu: banan & vanilj proteinpannkakor! De här är så goda att jag helt enkelt måste dela med mig!
-2 äggvitor
-1 skopa vanilj proteinpulver (jag använder french vanilla, härifrån)
-1/2 banan
-1 dl valfri mjölk (jag använder osötad mandelmjölk)
-1 msk fiberhusk
-1 tsk bakpulver
-En nypa salt
Mixa slätt med stavmixer och stek sedan små pannkakor i cocosolja! (Jag tycker detta recept är perfekt till 2 personer)
Idag åt jag mina med grekisk yoghurt, lite jordnötssmör, jordgubbar och honung- YUM! 
For my international readers: use google translate if you want to try this recipe! :)

Coconut chicken.

publicerat i Food/Recipes;
Gillar ni kokos lika mycket som jag? I så fall måste ni prova det här receptet på härligt krispig kokoskyckling!
Blanda panko ströbröd, riven kokos, lite krossade cornflakes och en nypa salt i en skål. Knäck en äggvita i en annan skål. Dippa kycklingfilén i äggvitan och sedan i kokosblandningen, lägg på en plåt med bakplåtspapper, spraya på lite olivolja och sätt sedan in i ugnen på 190°c i 30 min. Jag åt kycklingen med sweetchilisås och en sallad på babyspenat, avocado, gurka och cocktailtomater! Mums! :)
Such a yummy lunch! 
Do you like coconut as much as I do? Then you just have to try this recipe for delicious, crispy coconut chicken!
Combine coconut flakes, panko breadcrumbs, a little bit of cornflake crumbs and a pinch of salt in a bowl. Put an egg white in another bowl. Dip the chicken, first in the egg, then in the coconut crumb mixture. Place the chicken on a cookie sheet and lightly spray with olive oil and bake for 30 minutes at 190°c. I ate it with sweetchili sauce and a sallad made of baby spinach, avocado, cucumber and cocktail tomatoes! YUM!